latvijaspirts.lv |
Info avots: Ina Zelča, 30.augusts 2013 nra.lv
Halapeņjo pipari ir viens no čili piparu paveidiem, kam raksturīga vidēji asa vai ļoti asa garša. Tie pieskaitāmi pie visasākajiem pipariem. Latvijā tie nav īpaši izplatīti, bet meksikāņu ēdienus bez tiem grūti iedomāties. Asumu iespējams regulēt arī ar audzēšanas atšķirībām un apstrādes veidu. Tie ir gan zaļi, gan sarkani un satur ļoti maz kaloriju. Īstie halapeņjo pipari ar aso garšu dedzina ne pa jokam, spēcīgā pēcgarša vēl ilgi paliek mutē. Halapeņjo asumu mēdz kaut nedaudz mazināt, piemēram, izņemot kodolu ar visām sēklām, jo tieši tās piešķir šiem pipariem asumu. Ja ir vēlēšanās, lai ēdiens ir «karstāks», tad balto iekšpusi atstāj pēc iespējas vairāk. Piparos ir atrodama ķīmiska viela kapsaicīns, kas veicina sirds ritma paaugstināšanos un uzlabo vielmaiņu. Tāpat kā citi pipari, tie ir bagāts C vitamīna avots vienā nelielā piparā ir gandrīz 17 miligrami vitamīnu. Tie satur apmēram 18 procentus no rekomendējamās dienas normas vīriešiem un 23 procentus sievietēm. Halapeņjo var ēst svaigus, marinēt, tos pievieno pie mērcēm, dārzeņu ēdieniem, salātiem, pat pie dzērieniem un, protams, lieto ēdienu rotāšanai. Tos var pildīt ar kausētu vai zilā pelējuma sieru, cept cepeškrāsnī apmēram 10 līdz 15 minūtes. Vasarā atliek ņemt grilu un uz tā gatavot ēdienus no halapeņjo pipariem. Andis BRĒMANIS, dietologs Jebkuri pipari, kā arī garšvielas ēdienam piedod garšu saldenāku, skābenāku vai asāku, tāpēc to var pagatavot dažādu. Asajām garšvielām, arī pipariem, raksturīgi, ka tie kairina gļotādu un veicina to sekrēciju. Šādas asas piedevas pasargā organismu no dažāda veida bakterioloģiskas iedarbības, tāpēc to lietošana ir atbalstāma. Mūsu klimatiskajos apstākļos, protams, šādus piparus neaudzē, tie plaši tiek izmantoti Meksikā un ASV. Piparos ir kodīga viela kapsaicīns, kas piešķir tiem asumiņu un dedzinošo garšu. NODERĪGI Lai sāktu darboties ar halapeņjo pipariem, vislabāk uzvilkt cimdus. Pipari ir ļoti asi, un apdedzināšanos no to sulas var sajust tikai pēc pāris stundām. RECEPTES Grilēti halapeņjo pipari ar maskarpones sieru un bekonu Lavaša ruletes Eļļā marinēti sarkanie čili pipari ar ķiplokiem
Uzmanību! Pēc čili piparu un ķiploku izlietošanas, burkā palikusī aromātiskā eļļa nav jālej laukā. Tā lieliski noder dažādu ēdienu pagatavošanai. Sevišķi piemērota tā būs brusketēm. |
|
Pārpublicējot un citējot materiālus, atsauce uz portālu obligāta. |
||